Flor de Florencia

Un ingrediente muy valuado. Realmente caro, Los orris son inoloros cuando se cosechan, y tardan tres o cuatro años en madurar. Se dejan en un lugar fresco y seco, y necesitan protección contra los hongos y los ataques de insectos que destruirían la valiosa cosecha del productor. Una vez que envejecen, se pulverizan y luego se destilan al vapor, produciendo el aceite de orris, que se solidifica en algo conocido como "manteca de orris", debido a su textura y apariencia aceitosa y amarilla. Ha estado muy de moda en fragancias durante los últimos años: dulce, suave, polvorienta, similar a la gamuza, más bien como violetas, con las que solemos estar más familiarizados con el aroma. En realidad, el iris se extiende desde lo dulce a lo terroso: también funciona de manera brillante para "arreglar" otros ingredientes, dando una calidad más duradera a las notas florales y básicas.